LEVA UM CASAQUINHO

por Odorico Azeitona No início dos tempos, o arquétipo da cozinheira doméstica era Dona Benta: uma senhora gorda, muito sorridente, com a cabeça toda branca, capaz de produzir quitutes magníficos a toque de caixa para um batalhão de netinhos sempre esfomeados. Mas o tempo passou. E, com o advento do Feminismo, as mulheres da geração baby boomer se libertaram da prisão domiciliar então representada pela cozinha, seguindo direto para o mercado de trabalho. De quebra, libertaram também suas filhas e netas da sina de serem as responsáveis pela alimentação da família.  Hoje, as mulheres não são mais "preparadas para o casamento" -- ao menos, não como eram 50 anos atrás. Mesmo aquelas que tentam conciliar uma vida profissional com obrigações de mãe e tarefas domésticas fogem da cozinha feito o diabo da cruz.  Por conta disso tudo,  é mais comum ver um homem cozinhando -- e fazendo isso por puro e absoluto prazer -- do que uma mulher. Mesmo assim, as primeiras cozi...

No início dos tempos, o arquétipo da cozinheira doméstica era Dona Benta: uma senhora gorda, muito sorridente, com a cabeça toda branca, capaz de produzir quitutes magníficos a toque de caixa para um batalhão de netinhos sempre esfomeados. Mas o tempo passou. E, com o advento do Feminismo, as mulheres da geração baby boomer se libertaram da prisão domiciliar então representada pela cozinha, seguindo direto para o mercado de trabalho. De quebra, libertaram também suas filhas e netas da sina de serem as responsáveis pela alimentação da família.  Hoje, as mulheres não são mais "preparadas para o casamento" -- ao menos, não como eram 50 anos atrás. Mesmo aquelas que tentam conciliar uma vida profissional com obrigações de mãe e tarefas domésticas fogem da cozinha feito o diabo da cruz.  Por conta disso tudo, é mais comum ver um homem cozinhando -- e fazendo isso por puro e absoluto prazer -- do que uma mulher. Mesmo assim, as primeiras cozinheiras da TV brasileira ...

O saudoso cozinheiro americano Jeff Smith,  responsável pela série de TV "Frugal Gourmet",  exibida  pelo Canal GNT na década de 1990,  costumava dizer que "cozinhar é adaptar". Mas, convenhamos, tem cozinheiro  que exagera demais na dose,  e abusa do direito de simplificar  receitas longevas e consagradas como essa aqui.  Se qualquer um de vocês resolver pesquisar  pela web a receita de Filet à Daniel --  um prato muito popular aqui em Santos -- ,  vai descobrir que ela é incerta, pois p arece ter sido adaptada diversas vezes, sem que se preocupassem em renomear o prato. O Filet à Daniel é preparado em alguns lugares  com Molho Demi-Glace  (com costela bovina, vinho madeira,  creme de leite,  espinafre, abobrinha e alho)  e em outros com Molho Roti  (com caldo de carne, vinho tinto,  cebolinha e salsinha). Ou seja, nada a ver com o Filet à Daniel  servido nos restau...