por Chico Marques É provável que a coxinha de galinha tenha sido criada no Século 19, na Fazenda Morro Azul em Limeira, São Paulo, onde morava a Princesa Isabel e sua família. Consta que o filho da Princesa era um comedor compulsivo de coxas de galinha, mas não tinha o menor interesse no resto da ave. Daí, para não ter que abater tantas aves no galinheiro só para obter as coxas que enlouqueciam o impetuoso comilão imperial, uma das cozinheiras da Fazenda teve a ideia de desfiar o frango por completo, temperá-lo com ervas, e depois fazer dele recheio para um empanado frito em formato de coxa, feito com uma massa à base de farinha de trigo, batata, leite e água. Existe, no entanto, uma outra versão menos nobre para essa história. Ela teria surgido em São Paulo no Século 19, durante o processo de Industrialização da cidade, e começado a ser comercializada nas portas das fábricas como um substituto barato e mais durável para as tradicionais coxas de galinha -- ...
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